新丰佛手瓜

    佛手瓜属葫芦科梨瓜属，又称合掌瓜、万年瓜、拳头瓜，因瓜形与其香料的佛手果实(主供药用)相似，新丰的百姓把它称为"新丰佛手瓜"，新丰佛手瓜作为一种商品菜名称也正式开始使用。

    佛手瓜为葫芦科梨瓜属多年生攀沿性草木植物，原产于墨西哥及中美洲热带、西印度群岛一带，19世纪初传入中国，以西南、华南地区栽培较为普遍。  

    20世纪70年代，佛手瓜在广州市近郊，作为遮荫、观赏植物种植，时常可见，但作菜蔬栽培利用较少。

1976年，广东省农科院经济所蔬菜组与新丰县外贸技术部门合作选点新丰县黄礤镇二个村进行夏秋季出港蔬菜种植试验。广东省农科院蔬菜组专家也带了一些佛手瓜品种，安排在黄礤镇秋峒村的2户农户先在菜园试种，发现其长势好、挂瓜多。后移植稻田棚架栽培，发现结瓜产量很高，经测算，每亩年产出商品瓜5.0吨至6.0吨之间，表现了明显优势的商品菜种的特征。由于佛手瓜一上市，就给顾客新颖、口感好的感觉，市场需求量逐年增加。当时广州等珠三角地区市场仅仅只有新丰产出的佛手瓜供应市场，顾客久而久之就习惯叫z做"新丰佛手瓜"。

20世纪80年代初，由于政府的倡导及相关的扶持政策，新丰县的蔬菜种植业正兴起。利用山地气候条件，夏秋季节生产供应城市及出港(香港)需求的商品菜的科技示范项目(85年-88年，国家级星火计划项目)在新丰境内进行与实施。新丰佛手瓜的种植开始由一个村连片种植发展到几个村的连片种植。

2010年12月10日，原国家质检总局批准对"新丰佛手瓜"实施地理标志产品保护。

一、地理环境 

新丰县地处北回归线以上，地理坐标:北纬23°53′-24°17′，东经113°43′-114°36′，属中亚热带季风气候区，四季分明，季节明显和昼夜温差大的独特气候很适合新丰佛手瓜生长、开花、挂果的正常需求。境内山峦起伏，形成众多的高山中的小盆地，海拔在 400 至 760 米之间，呈典型的高寒山区气候。使新丰佛手瓜收获期长，且瓜大，产量高。

二、气候特点 

新丰县年平均气温20℃，夏天昼夜温差15℃左右，年均降雨量1912.6毫米，无霜期300天以上(挂果期长)，太阳辐射量达103.06千卡平方厘米。独特的地理环境使种植地区雨量充沛、昼夜温差大、日照充足，为生产优质新丰佛手瓜提供了有利的自然条件。

三、土质因素

黄壤、石质土是新丰佛手瓜种植土壤的主要类型特征。新丰种植佛手瓜的山地土壤PH值为6.0左右，其黄壤因淋溶作用较强，土壤呈强酸性反应，土层薄，有机质积累多，呈粒状、块状或团粒结构，土质粘重，土壤表层富含钾、硒等养分。有利于新丰佛手瓜的生长和栽培，孕育了高钾富含硒等微量元素的特征。

产地环境:新丰县各镇的山村主要以发展生态农业为主，没有工业企业，新丰佛手瓜的生长过程不受工业废气和工业污水排放的污染，而且新丰佛手瓜主要在海拔400米以上的山窝地生长，受村民的生活污染也较少，因此新丰佛手瓜具有环保无污染的特点，是绿色无公害蔬菜。

四、水质因素

新丰江是新丰县主干流，且县境内无大工业污染区，仍属山青水秀，水质是良好的。新丰佛手瓜主要种植区域分布在云髻山的山坡地，这一带群山起伏连绵，林木茂密，高山山泉、溪流水资源丰富，空气洁净。新丰江水多年检测都达到国家地表水 1-2 级标准，是万绿湖供粤港饮用水的源头。在新丰建立的佛手瓜种植基地都是靠泉水、山溪水(含有硒、钾等微量元素、低钠4.76毫克/升)自流灌溉来解决瓜地用水。洁净的水源、清新的瓜地环境为保障新丰佛手瓜果的嫩绿多汁、清甜可口，高钾低钠保健安全的品质提供了天然的环境。

新丰县所产的佛手瓜生长期较长，从5月直至11月。产量大，形成瓜身厚大均匀，单个重约300-350克，瓜皮嫩绿润泽，无虫斑、无杂色等特点。特别是因受惠于石灰岩地区和高寒气 候，造就佛手瓜特别清甜、清脆多汁，肉质细嫩，风味尤佳。既可以做菜，还可以加工成酱菜、佛手瓜饮品、饭前小食、果脯等。用作煲汤料，味道老少咸宜，有祛内火、润肠胃的保健功能。