陈日远：如何发挥广东优势，布局蔬菜产业发展

如何发挥广东优势，布局蔬菜产业发展

——专访华南农业大学园艺学院 陈日元教授

1  近年，许多蔬菜品种价格行情低迷，主要影响因素有哪些？如何克服？蔬菜种植业的机遇与风险在哪里？

陈日元：首先是面积有所增加。就全国而言，面积不断扩大。二是时间和品类雷同。种植时间、上市期、种类都雷同，没有差异化，集中上市必然导致价格波动。三是技术进步。品种改良与栽培技术进步带来的不仅是品质的提升，还有产量的大幅增加。四是产业扶贫的影响。一些地方政府为了让贫困户早日脱贫，倾向于采取短期内“立竿见影”的措施，而作为短平快的蔬菜产业，成了产业扶贫的首选。政府初衷是好的，但大家一窝蜂的将蔬菜产业作为扶贫产业，这就造成了不适合的上、没特色的上、在气候、种类、上市时间、技术、品质上没差异优势也发展。最终结果是产能过剩、同质化严重，造成菜贱伤农。作为新鲜农产品的蔬菜，只要有一个稳定的供应链就足够了，多则菜贱伤农，不利于产业的健康发展。

因此我们提出一要稳定面积。根据各地的自然禀赋条件和技术水平，实行种植品种、播种时间、品质、上市时间差异化，这样才能实现均衡多品种稳定供应。二要提高栽培技术。现在产量已经足够，就要提高生产技术水平，实行差异化发展，才能抵御各种生产的风险。

风险方面，有自然风险、技术风险、市场风险，这是农业永远脱离不了的风险，特别是蔬菜产业。

2  有人说，大型菜场1/3赚钱，1/3平本，1/3亏本，这是真的吗？为什么会出现这种情况？

陈日远：与我的判断吻合，而近年来的实际情况也基本是这样。大型菜场要赚钱，市场、技术、经营都要跟上，但我觉得更多的是要实行差异化生产，包括种植品种差异、种植时间差异、上市时间差异与品质差异，但更多的是品质差异，这是所有赚钱菜场的共性。我认识几个在宁夏种植的菜场，他们在蔬菜生产上就是注重品质与市场品牌经营，在蔬菜产品整体低价的情况下，也获得较好的经济效益。亏本的菜场，往往是经营思路上有问题，对菜场管理不到位、市场定位不准确、技术跟不上。在市场供应量充足的情况下，缺乏差异化，能不亏本吗？

3  近年，随着北方设施蔬菜种植模式的迅速兴起，海南、广东等冬季反季节蔬菜优势逐渐减弱，甚至受到了巨大的冲击，广东应该如何应对这些变化？作什么样的调整？

陈日远：针对这一问题，我一直在思考，也一直在做调研，去年我也提了一个政协提案，现在省里也非常重视，毕竟这关乎接下来的乡村振兴等相关工作。我们广东，像粤西地区、惠州、粤东、潮汕等地区温光条件非常好，很适合发展冬菜。由于近年来，北方发展日光温室大棚蔬菜，对我们影响很大。我们广东方面，首先就是要重新定位北运蔬菜的目标市场，应将拥有八千多万人口的粤港澳大湾区作为目标市场，向省外市场输出的外循环走不通，我们就发展内循环。二是品种结构要调整，以前着重发展辣椒、菜豆、黄瓜等品种，北方日光温室也能够种植，那我们就不要再发展了。早春我们可以发展节瓜、苦瓜、西葫芦、早茄子种植，但早春气温往往偏低，我们可以发展拱棚种植，则可以抢在三月底、四月初上市。三是要整体布局。要根据各地气候特点、传统习惯、地势和土壤情况等，发展各具特色的地方品种，实现一县一品、一镇一品甚至是一村一品。比如阳江地区有一个地方发展西葫芦，就是广东人叫的云南小瓜，品质非常高，专供香港、深圳市场，效益很好，很成功。

4  西班牙、以色列及欧美蔬菜种植较发达的国家和地区，蔬菜出口量很大，他们有哪些经验，值得广东借鉴和学习？

陈日远：1、实行市场化运作。2、采用适宜的设施生产。他们的成功，得益于充分运用设施人为控制整个生产过程，缺乏设施参与，则靠天吃饭，是很被动的。3、高科技充分参与。从品种到技术，都有高科技充分参与。4、定位为全球市场。由于定位为全球市场，往往更注重蔬菜的质量，国际化程度非常高。5、职业技术工人参与。上述这些地方农业从业人员，往往都是职业技术工人，技术水平非常高。对比我国，从业人员素质参差不齐，文化水平相对较低，技术水平低严重制约农产品质与量。

我们广东方面，随着我们向规模化、企业化管理方向发展，慢慢也要走这种模式。但毕竟我们人多地少，劳动者素质整体偏低，要走这条路还有个过程。我认为人多地少，市场化程度比较高的地方，应该要向他们学习，大力发展设施农业，发展能摆脱环境影响的设施蔬菜产业。

5  近年，家庭园艺发展较热，阳台蔬菜、天台蔬菜目前发展状况和前景如何？

陈日远：这是大家生活水平不断提高，渴望亲近、回归自然的一种体现，也想通过家庭园艺改善生活质量、提升生活品位，同时老少都可参与，增加生活乐趣，这是品质生活的要求，是一种趋势，前景广阔。

园艺为品质生活赋能，方向是对的，但发展却是步履蹒跚，原因有：一是缺乏技术支持。很多家庭都想发展家庭园艺，但没有技术，这个行业呼唤简单易用的傻瓜式技术支持。 二是缺乏配套硬件支持。如配套设施设备生产建造缺乏标准化，另外从栽培基质、种苗培育到营养供应等环节，都没有完整的供应链支持。三是满足分散需求成本高。家庭园艺市场总规模是比较大，但这些需求往往呈现分散性，满足这种需求成本往往比较高，同时售后服务成本高，企业投入意愿低。四是建筑设计缺乏相应支持。由于以前的建设设计，没有前瞻性，缺乏相应的支持，也是困扰家庭园艺发展的因素。